4. The Importance Of Terroir
Από το πρώτο κιόλας επεισόδιο είπαμε ότι σκοπός ενός καλού παραγωγού είναι να καλλιεργήσει ένα υγιές φρούτο κι έπειτα απλά να αναδείξει τα χαρακτηριστικά του μέσω της οινοποίησης. Τι σημαίνει όμως να αναδείξει τα χαρακτηριστικά του? Είναι μόνο η ποικιλία του σταφυλιού που έχει σημασία? Θα περιμέναμε το ίδιο από ένα Chardonnay από το ψυχρό Chablis της Βουργουνδίας, με ένα από την θερμή Κεντρική Κοιλάδα της Καλιφόρνια? Τα δυο αυτά κρασιά, παρόλο που και τα δύο περιέχουν μόνο Chardonnay, θα είναι αρκετά διαφορετικά. Τι είναι λοιπόν αυτό που τα διαφοροποιεί τόσο? Ώρα να μιλήσουμε για το Terroir.
