2. How Red Wine Is Made
Και αφού είδαμε πώς φτιάχνεται το λευκό κρασί, ώρα να δούμε και το κόκκινο. Η ερυθρή οινοποίηση είναι πιο περίπλοκη από τη λευκή, καθώς τα σταφύλια ζυμώνονται με τη φλούδα, δεν ζυμώνουμε μόνο τον χυμό τους όπως κάνουμε στη λευκή, προκειμένου πέρα από αρώματα, γεύσεις και οξύτητα, να πάρουμε επίσης χρώμα και τανίνες. Πάμε λοιπόν να δούμε βήμα βήμα την ερυθρή οινοποίηση και πώς αυτή διαφέρει από τη λευκή.
